Ingredientes

6 mangos

6 huevos

1/2 litro de leche entera

1 taza de azúcar

1 sobre de gelatina

Preparación

Pelar y cortar el mango en rodajas.

Cocerlo durante 30 minutos pasarlos por el chino para eliminar las fibras.

Preparar un almíbar con el azúcar y un poco de agua, a fuego lento.

Batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema.

Añadir el puré de mango, la leche y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. Batir la mezcla hasta formar una espuma.

Echar en una heladera y meter en el congelador hasta que se haga el helado.

para la salsa de fresas pon el un cazo 10 fesas machacadas con 10 cucharadas de azucar, un poco de canela en rama y cardamomo y deja cocer a fuego lento hasta que se haya echo una mermelada.tritura todo y vuelve a poner al fuego con 1/2 cucharada de harina de maiz, deja espesar y deja enfriar.salsea por encima del helado.